馬偕紀念醫院住院病人飲食介紹
II、按照飲食成份限制區分


糖尿病飲食(Diabetic Diet) 
控制熱量飲食(Calorie Control Diet) 
脂肪限制飲食(Fat Restricted Diet) 
低膽固醇及低動物油飲食(Low Cholesterol and Low Animal Fat Diet) 
低普林飲食(Low Purine Diet) 
高蛋白質飲食(High Protein Diet) 
肝病低蛋白質飲食(Low Protein Diet in Liver Disease) 
腎病低蛋白質飲食(Low Protein Diet in Renal Disease) 
低渣飲食(Low Residue Diet) 
高纖維飲食(High Fiber Diet) 
控制水份(Tray Fluid Restriction) 
限鈉飲食(Sodium Restricted Diet) 
鈣質控制飲食(Calcium Modification Diet) 
鉀質控制飲食(Potassium Modification Diet) 
低磷飲食(Phosphorous Restricted Diet) 
碘質控制飲食(Iodine Modification Diet) 
宗教限制 
食物禁忌(Food Avoided) 
VMA Test Diet 
其他特殊限制(Others)


糖尿病飲食(Diabetic Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:糖尿病、葡萄糖不耐症者。

飲食原則:


注意事項:

  1. 請醫生配合所供應的卡數種類來開醫囑須求。
  2. 餐次:三餐及夜點。
  3. 依個別情形需要可調整供餐次。
  4. 糖尿病Diet仍以普通飲食為基礎,營養師將依醫囑及患者用藥情形和其飲食習習慣,計劃並指導患者學習各類食物的換算,以便正確控制每天所攝取的熱量。


控制熱量飲食(Calorie Control Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:非DM而需熱量控制患者。

飲食原則:

  1. 本院可選擇之卡數限制有
    1000卡、1200卡、1500卡、1800卡、
    2000卡、2200卡、2500卡、2800卡、3000卡。
  2. 營養素的供應,依均衡飲食原則分配比例。
  3. 供應三正餐及夜點,但可依個人情況調整餐次。

注意事項:


脂肪限制飲食(Fat Restricted Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:膽囊、胰臟病變、腹瀉者。

飲食原則:

  1. 減少油脂類高的食物之供給。
  2. 烹調不採用油炸、油煎法。
  3. 本院目前供應型式可分為不加油(含脂肪30公克)及低油(50公克以下)兩種。


低膽固醇及低動物油飲食(low Cholesterol & Low Animal Fat Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:需降低血液中膽固醇及血脂肪者。飲食原則:

  1. 膽固醇限制在300mg以下,P/S>1
  2. 限制含膽固醇高的食物,內臟類、蛋黃(兩天一個蛋),並配合減少動物油脂的攝取,所以部份蛋白質由植物性蛋白質供應。


低普林飲食(low Purine Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:痛風、高尿酸血症者。

飲食原則:

  1. 禁食高普林組食物如:內臟、原汁肉湯、沙丁魚類、酵母等。
  2. 富含蛋白質的肉類、豆類限制用量,依每公斤理想體重,供給一公克蛋白質的量來計算控制。
  3. 供應足夠熱量和水份,避免油脂過量攝取。


高蛋白飲食(High Protein Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:營養不良、體重不足、灼傷、肝炎、結核病人者。

飲食原則:

  1. 配合高熱量以發揮高蛋白質功能,N:Cal≒100~150。
  2. 本院高蛋白質飲食分為三種:100公克、120公克、150公克
    (依患者需要,每公斤體重1.5公克~2公克蛋白質。)


肝病低蛋白飲食(low Protein Diet in Liver Disease) GO TO TOP回頁首

適用者:肝病而須限制蛋白質攝取量者,如肝硬化、肝昏迷。

飲食原則:

  1. 此飲食所提供的蛋白質有1/2來自高生理價蛋白質,同時配合選擇含BCAA(BranchedAminoAcid支鏈胺基酸)高的植物性蛋白質供應。
  2. 在限制蛋白質量的情況下,每天補充含蛋白質極低的高熱量點心,以提供足夠的熱量。
  3. 依患者需要不同克數的蛋白質限制,熱量由1600卡~2400卡。但維生素、礦物質的供給不夠,須補充。
  4. 肝病低蛋白質零克飲食一律以流質型態供應,其他則可依所希望型式供應。
  5. 供應餐次:

台北院區六餐包括三正餐及三點心。

淡水院區五餐包括三正餐及午、晚點心。


腎病低蛋白飲食(low Protein Diet in Renal Disease) GO TO TOP回頁首

適用者:腎功能不全、慢性腎衰、尿毒症患者。

飲食原則:

  1. 此飲食提供的蛋白質有1/2~2/3來血高生理價的動物性蛋白質,所餘之1/3~1/2的蛋白質量才由植物性的米飯、蔬果中獲得,所以正餐飯量亦同時被限制份量,而以蛋白質極低的純澱粉或糖、油等所製作的點心補充熱量。
  2. 本飲食多為腎衰竭患者使用,所以亦同時配合避免過高的鉀、磷與鈉。
  3. 台北院區:供應六餐,三正餐加三點心。

  4. 淡水院區:供應五餐,三正餐加二點心。
  5. 不同克數的蛋白質限制可提供熱量由1600~2400卡,但維生素、礦物質的供給不夠,須補充。


低渣飲食(low Residue Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:

飲食原則:


高纖維飲食(High Fiber Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:無張力性便秘、痔瘡、憩室症、食用減重飲食者。

飲食原則:

  1. 供應富含纖維質的植物性食物,如:全穀類主食。並供塵二倍普通飲食的蔬菜量。
  2. 供應三餐可提供與普通飲食相同的營養量。膳食纖維素達35公克以上。


控制水份(Tray Fluid Restriction) GO TO TOP回頁首

適用者:須控制飲食中水份者。

  1. 台北院區:可分為500c.c.、1000c.c.、1500c.c.、2000c.c.四種。
  2. 神經外科患者水份控制較嚴格,故除上列四種外,可依個情況供應。
  3. 淡水院區:可分為500ml、800ml、1000ml、1200ml、1500ml、1700ml、2000ml七種。

飲食原則:

  1. 配合水分的限制,將儘量以高濃度的配方食物供給,以避免營養素不足,但流質配方仍無法高於2卡/C.C.。
  2. 以下本院目前各種飲食正常供應時所含基本水量,供各位醫生參考以方便開處方


限鈉飲食(Sodium Restricted Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:

飲食原則:

  1. 採新鮮食物,避免加工食品,醃製品。
  2. 含鈉量較高的調味品加以限制(如味素、醬油、豆瓣醬等)。
  3. 限鈉飲食處方有:

注意事項:

  1. 1mEqNa=23mgNa(鈉)
  2. 1gm鹽=0.39gm鈉
  3. 1gm鹽=6ml醬油=3gm味精=5ml烏醋=12ml蕃茄醬


鈣質控制飲(Calcium Modification Diet) GO TO TOP回頁首

適用者:

  1. 低鈣飲食(<400mg):調節血鈣濃度、草酸鈣結石、磷酸鈣結石。
  2. 高鈣飲食(>600mg):調節血鈣濃度、TB、骨折、骨質疏鬆症。


飲食原則:

  1. 低鈣飲食:
  2. 高鈣飲食:增加鈣質豐的食物。


  • 鉀質控制飲食(Potassium Modification Diet) GO TO TOP回頁首

    適用者:

    1. 低鉀飲食:腎臟疾病、調整血鉀濃度。
    2. 高鉀飲食:調整血鉀濃度、體液大量流失者。


    飲食原則:

    1. 一般低鉀飲食,勿超過2000mg(50mEq)。
    2. 將食物切小塊,並用大量水煮過,可以減低鉀的含量。
    3. 避免選用含鉀高的蔬菜、水果,肉類需限量。
    4. 一般高鉀飲食可供應至8000mg(≒200mEq)。多補充含鉀高的果汁、牛奶、全穀類、乾果類。

    注意事項:一般飲食中可獲得鉀約4000mg(100mEq)


    低磷飲食(Phosphorous Restricted Diet) GO TO TOP回頁首

    適用者:高血磷、低血鈣及副甲狀腺機能低下者。

    飲食原則:

    1. 食物中普遍含有磷的存在,尤其蛋白質含量豐富的食物。如:蛋、奶、肉等,故這些食物均須受限制。
    2. 本院低磷限於1000mg以下。


    注意事項:一般飲食可提供約1500mg左右的磷。


    碘質控制飲食(Iodine Modification Diet) GO TO TOP回頁首

    適用者:

    1. 低碘飲食:減少體內碘質,增進治療性或檢查用之放射碘之吸收能力。
    2. 高碘飲食:地方性的甲狀腺腫(EndemicGoiter)。


    飲食原則:

    1. 低碘飲食:避免高碘的食物,尤其是加碘的鹽、海鮮、海菜等。
    2. 高碘飲食:增加含碘高食物的攝取,並以加碘之食鹽烹調食物。


    注意事項:一般食物均含碘質,供餐時無法作到完全無碘的狀況。


    宗教限制 GO TO TOP回頁首

    適用者:依宗教上的因素而對食物有所限制,本院可供應三種:

    1. 全日素:三餐素食,供應植物性食物。
    2. 蛋奶素:除植物性食物外,可吃蛋和牛奶者。
    3. 回教徒飲食:避免供應豬肉、豬肉湯、和豬肉製品。

    注意事項:全日素者完全未攝取動物性食物,須注意維生素及礦物質的補充,尤其VitB12。


    食物禁忌(Food Avoided) GO TO TOP回頁首

    適用者:避免供應病人所忌食之食物。

    飲食原則:

    1. 本院將禁忌食物歸為四類:
    2. 除以上禁忌食物,本院不供應牛肉和鴨肉。


    VMA Test Diet GO TO TOP回頁首

    適用者:親鉻細胞瘤的檢查時用。

    飲食原則:

    1. 避免供應含香草、蘋果、柑橘類水果(如柳丁、橘子等)、香蕉、堅果、巧克力、咖啡、茶等食物。
    2. 其餘供應方式與營養量均與一般飲食相同。
    3. 檢驗前三天開始此飲食到檢驗結束。


    其他特殊限制 GO TO TOP回頁首

    若以上所列飲食仍未能符合患者病情所需,請勾選其他特殊限制,於備註欄寫明所須,並先以電話通知營養醫學中心營養課,以利準備食物。

    如:不含乳醣(lactosefree)、限制麩質(glutenfree)、低銅(Lowcopper)、低牛磺酸(Lowtaurine)。




    I、按照飲食質地區分

    GO TO TOP回本頁頁首 


    若您有任何新點子或建議
    請 e-mail 寫信吧! 給mmhnut@mmh.org.tw
    謝謝您!!

    Homepage維護:Chiang,C.R.D.
    最後修正日: