如何做好糖尿病飲食控制
每位糖尿病患都應學習正確的飲食控制。
很多糖尿病患當他得知有糖尿病時,就很認真的看醫生並按時吃藥,一段時間後再來複檢,奇怪?血糖值並沒降多少,身體狀況亦沒多大改善。這是為什麼呢?因為這些病患沒有確切的了解要控制好糖尿病。除了服用藥物外,飲食及運動是很重要的。大家都知道要將糖尿病控制好,吃東西很重要,到底該如何正確的吃才能達到控制疾病的目標呢?這是需要有正確的認識,並花點時間好好學習的。
何謂糖尿病飲食?
糖尿病飲食其實就是一種健康飲食,注重營養均衡。它是以一般正常飲食為基礎,將醣類、脂肪、蛋白質三大營養素依適當的比例分佈到六大類基本食物內,分配在正餐及點心裡,達到血糖值控制良好的一種治療性飲食。
糖尿病患者若不注意控制飲食,結果會如何?
許多糖尿病患者由於不注意控制
飲食,如吃得太多、太少、太油、太鹹或飲酒過度等,會造成營養不均衡,自然血糖控制不佳,長期累積下來,很容易引起急慢性的併發症,眼睛、神經系統、心臟、血管、血壓、腎臟都受到影響,逐步惡化,危害健康,使生活品質下降,威脅到生命。
做好飲食控制的第一步:懂得借助「營養師」的幫忙,設計及調整飲食
由於血糖值會受到所攝取食物內容的影響,故病患一定要知道如何攝取對自己最有利的飲食。我們既知「飲食」也是一種治療,則必須借助專業人員的指導,「營養師」便是糖尿病患最好的人力資源!很多病患不知道找營養師幫忙,自己減食、禁食或聽信偏方,不敢吃飯、不敢吃水果、不敢吃豬肉,只吃青菜、吃魚、喝牛奶,像這些錯誤、危險的飲食方式,血糖不會降低,反而會造成營養不均衡,使身體蒙受更大的傷害,無疑是雪上加霜!故糖尿病患一定要一發病時就懂得找營養師幫忙。營養師會根據患者的病況、體型、生活型態、藥物治療方式、飲食習慣、營養需要量等與患者共同磋商後,設計出適質、適量的均衡飲食。這種個別設計的飲食可使小孩、青少年患者有正當的發育生長,使懷孕及哺乳的婦女有順利的孕期及哺乳期,使成人患者能維持理想體重及良好的生活品質;自然能使血糖值維持在理想範圍內,可避免或延緩併發症的發生。
做好飲食控制的第二步:建立正確的飲食觀
當你接受過營養師的指導後,應該要建立起正確的飲食觀。包括哪些呢?
一. 了解基本均衡營養的觀念
很多病患雖已得病多年,仍無法將均衡觀念落實在日常飲食中。均衡的營養就是適質適量。適質即六大類基本食物的搭配選擇,適量即各種食物份量的多少。每位病患應該要知道自己每天各大類食物的份量。
二. 確實遵守飲食原則及注意事項
定時定量、少油、少糖、少鹽、少吃精緻、高膽固醇的食物、多選富含纖維質的食物、儘量避免喝酒、維持理想體重(目前衛生署已公怖最新版成人理想體重計算公式及範圍,見附表)、勿過食等等,都是重點
三. 隨時注意油脂的攝取勿過多
糖尿病飲食一定要把握低油原則才能控制好血糖及血脂質。平時烹調少用油煎,不用油炸,油炒用植物油亦要限量。多用燉、煮、烤、燒、蒸、拌等方式。一般人常會忽視掉看不見的油脂含量,如隱藏在瘦肉類、豆製品、海產類、牛奶及其製品等也需限量食用;核果類如花生、瓜子、腰果、杏仁、核桃等含油脂量極高,不可任意食用。餐廳、宴席的佳餚內常混入許多的油脂而不易察覺,常外食的人很容易攝取過量。
四. 了解外食及年節飲食的選擇技巧
不論出外郊遊或社交應酬,現代人常有許多外食的機會,尤其中國人常以”吃”做為社交聯誼的方式,故糖尿病患一定要懂得外食的選擇及技巧,過年過節有應景的特殊食品亦要去了解、認識,再加以修正成適合食用的方式,便能兼顧保健與享受美食。
五. 有食物代換的概念
每位糖尿病患者每天要從各大類食物中攝取適當的份數,分配在各餐中。吾人將營養成分相類似的食物歸成一類,在基本的六大類食物—主食類、蔬菜類、水果類、肉魚豆蛋類、油脂類、奶類裡,每一類食物所含熱量、醣類、脂肪、蛋白質大約相同,只是每份重量不同,故同一類食物彼此可以互換。只要認識六大類食物,就可靈活選用,不必每天吃一樣的食物,飲食風貌是千變萬化的,若學會食物代換,更可嚐遍各式食物而不必害怕過量。飲食有變化,生活更有樂趣!
六. 能辨識食品包裝上的標示,選購合宜的市售食品
由於食品科技的進步,超市及便利商店普及,現代人常會購買到許多包裝好的市售食品(含冷凍、冷藏類)。糖尿病患除了有食品營養的觀念外,亦需有食品衛生、安全以及正確購買、儲存的常識。為了保健,一定要重視包裝上的標示,包括營養成分、製造日期、保存期限、材料內容、使用說明以及注意事項等,全部了解後便可判讀出此項食品是否適合進食。
做好飲食控制的第三步:了解何時需要調整飲食內容與份量
每個人的身體狀況是會改變的,當生活型態、工作方式、活動量、生理狀況有所異動時,飲食是需要彈性調整的,糖尿病患一定要有此認知。當(1)懷孕、哺乳時(2)生病時(3)外出旅遊時(4)額外運動時(5)有併發症時(6)工作方式改變時,患者一定要趕快找營養師商量,調整飲食,才能確保健康狀況,生活品質才不會受影響。
結論:善用營養師,以智慧、理性及節制做好飲食控制
由以上的介紹知道,如要做好糖尿病飲食控制,是要花點時間去學習才會有成效的,而「營養師」是能幫助糖尿病患做良好飲食控制的專業人員。建議各位病患接受營養師指導時不要只有一次,要多聽幾次,聽到通、聽到懂,會應用在日常飲食上為止。糖尿病患者若能運用”智慧”在搭配飲食上,以”理性”來選擇適合的食物種類,以”節制”來控制份量,相信必能有良好的飲食控制,則整個疾病的治療已成功一半了!
* 附表:成年人之理想體重範圍
身
高
(公分) |
理想體重範圍
(公斤) |
身
高
(公分) |
理想體重範圍
(公斤) |
145 |
41.5~51.0 |
166 |
54.5~66.5 |
146 |
42.0~51.5 |
167 |
55.0~67.5 |
147 |
43.0~52.0 |
168 |
56.0~68.5 |
148 |
43.5~53.0 |
169 |
56.5~69.0 |
149 |
44.0~53.5 |
170 |
57.0~70.0 |
150 |
44.5~54.5 |
171 |
58.0~71.0 |
151 |
45.0~55.0 |
172 |
58.5~71.5 |
152 |
46.0~56.0 |
173 |
59.0~72.5 |
153 |
46.5~57.0 |
174 |
60.0~73.5 |
154 |
47.0~57.5 |
175 |
60.5~74.0 |
155 |
47.5~58.0 |
176 |
61.5~75.0 |
156 |
48.0~59.0 |
177 |
62.0~76.0 |
157 |
49.0~59.5 |
178 |
62.5~76.5 |
158 |
49.5~60.5 |
179 |
63.5~77.5 |
159 |
50.0~61.0 |
180 |
64.0~78.5 |
160 |
50.5~62.0 |
181 |
65.0~79.5 |
161 |
51.5~62.5 |
182 |
65.5~80.0 |
162 |
52.0~63.5 |
183 |
66.0~81.0 |
163 |
53.0~64.5 |
184 |
67.0~82.0 |
164 |
53.5~65.0 |
185 |
68.0~83.0 |
165 |
54.0~66.0 |
186 |
68.5~84.0 |
備註:
1. 理想體重(公斤)=
22 × 身高2(公尺2)
2. 理想體重範圍為理想體重±10%
*資料來源:行政院衛生署 84年12月公佈
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