馬偕安寧療護教育示範中心為一個多元專科背景的照顧場域，主治醫師來自腫瘤科、家醫科、甚至是精神科。Hospice原本就是指心靈的驛站，馬偕安寧秉持此初衷，愛人如己，陪病人與家屬一起走人生的最後一哩路。
安寧療護是指照顧一群癌症末期或對積極性治療較無明顯反應的病患（一般是指經醫師診斷認為不可治癒，且有醫學上之證據近期內病程進行至死亡已不可避免者），藉由專業的身體評估與症狀處理，合宜的同理心溝通技巧，以期達到身體、心理、靈性三平安的四全照顧。
安寧療護的專業人員均嚴格的篩選與訓練，在身體評估、心理支持與靈性需求的訓練上都有一定的程度的要求，再加上照顧人力的充裕度及舒適設備（例如: 洗澡機、Hans、PCA pump），讓病人及家屬能得到更多、更好、更貼心的照顧。
安樂死是指藉由外力或藥物使病人終止生命，但安寧照顧卻是要病人安樂地活，在剩餘的日子裏能充分運用與安排，有良好的生活品質才能無遺憾地離開人世。